离开了台北的清粥小菜，舒云搭着客运，深入了台湾的中心。
窗外的景sE从高楼变成了槟榔树，再变成了漫山遍野的茶园。南投的空气里，总是飘浮着一层薄薄的雾气。那是一种带着草本清香与焙火焦味的气息，闻起来让人脑袋特别清醒。
阿嬷的笔记本在这里夹着一张泛h的茶标签，上面印着「FormosaOolongTea」，还有一行阿嬷用钢笔写下的字：
「茶叶是被虫咬过的才香。人也是一样，受过伤的地方，才会长出最甜的r0U。凤梨也是，太甜的都是骗人的，带点酸，才像日子。」
舒云来到鹿谷的一间老茶厂。
这里没有冷气，只有巨大的竹筛和炭火炉。老师傅正赤手在热锅里翻炒着茶叶，那是传说中的「杀青」。
「来，喝杯茶。」
老师傅端来一杯金h透亮的乌龙茶。
舒云轻啜一口。
「着涎Tioh-ian。」老师傅眯着眼说。
这是一个非常美丽的台语词汇，意指茶叶被小绿叶蝉一种害虫叮咬过。
在传统农业观念里，被虫咬是失败，是瑕疵。但在台湾茶的哲学里，茶树为了对抗害虫的叮咬，会分泌一种特殊的化学物质来癒合伤口，并x1引天敌来吃掉害虫。这种物质经过发酵与烘焙，竟转化成了独特的蜜香与熟果香如东方美人茶或蜜香乌龙。
这杯茶，入口微苦，但落喉後，一GU惊人的甘甜Hui-gan从舌根涌上来。
这就像台湾的命运。
这座岛屿被荷兰人咬过、被日本人咬过、被战火咬过。每一次的「着涎」，都留下了伤口，但我们没有枯萎，反而将这些伤痛转化成了世界上独一无二的风味层次。
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