白深泰耐心地向我讲解机器的运作原理，手舞足蹈的指划机器的不同部位，神情样貌甚为雀跃。
「这管道经过了一系列的设计，确保酸种水滴不会与管道的高温墙壁作出接触，杜绝了一切MailrdRea发生的机会。」
「麦啦Rea？」
白深泰冷不防的抛出了一个科学用词，让我感到一筹莫展起来。
「MailrdRea是由一名法国科学家Mailrd命名的，他探讨了氨基酸与及某几种糖粉所产生出来的一系列化学反应机制。
这些化学反应通常会在高温下进行，面包表皮上带有香味的啡hsE部份，就是由MailrdRea产生出来的。
若果YeT酸种变成固T途中发生了MailrdRea的话，那麽酸种就再没法发挥本来的效果了！」
白深泰得意忘形地展示出自己的科学知识。
「哦.....」
我只是对酸种能否成功变成固态状感有兴趣，甚麽法国的科学家根本就与我没有关系。
「煮食里头可是涉及到很多科学知识的，若果能够把科学融会贯通的运用在煮食手法里头的话，食物的味道亦会能够进一步作出昇华的！」
看见我对这话题不感兴趣後，白深泰随即间接地以冷嘲热讽的方式告诫着我，千万不要以冷淡的态度对待科学，这是厨师需要俱备的知识。
洒....洒....
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