接下来是给白菜开花刀，建议用剪子直接给白菜剪下细长的倒三角直至底部，使修剪后的白菜更像是半开不开的花朵一样。
接下来从熬制好的清汤中用小碗盛出一些，将修剪过的白菜放入到汤中上锅蒸30分钟，让白菜充分入味。
从锅中取出白菜后，夹住白菜帮子，倒置白菜，让白菜中的让汤汁自然外流，此时注意千万必要用力甩动白菜，加速白菜中的汤汁外溢。
不用将汤汁空的太干，只要确保白菜中的汤汁不像水龙头放水那样流淌即可。
此时的白菜经过高温蒸煮，白菜叶子中已经吸收了高汤的味道，并且变得柔软。
而因为此时白菜中水分的流逝，也使得白菜的叶子紧紧的抱在一起，而刚才倒置控水的行为，也使得现在的白菜外表如同含苞待放的花蕾一般。
接下来的步骤将是这道菜最精华的步骤，也是最能装13的步骤。
修剪白菜帮子，使此时的白菜可以如同花骨朵一样直立在盘子中央。
将刚才留下的高汤加温，盛放到带有壶嘴的容器中，直接从白菜顶部往下浇灌。
此时可以惊讶的发现，白菜被高汤浇灌后，宛如盛开的花朵一般，一片片慢慢的开放，而此时的白菜的样子，也如同在清水中盛开的莲花。
这就是蓝星上有名的四川不辣菜之一的开水白菜。
做法非常简单，不需要什么复杂的工艺，即使是厨艺小白都可以轻松制作。
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