准备老母鸡、老鸭、猪蹄、火腿精肉、干贝、虾皮。
第一步将鸡鸭去头去脚，先焯水五分中清洗干净，猪蹄也是同样的操作。
接下来将所有的食材放入锅中，加水莫过食材，加入葱姜去腥，然后用小火慢炖6小时以上，文火慢慢炖煮可以是食材中的精华全部汇聚在汤中。
将里面的食材捞出后，就获得了一份营养丰富的高汤，营养丰富到能将普通人补出鼻血的那种高汤。
此时的汤汁表面油光璀璨，汤水的颜色也是通常高汤中的奶白色，下一步就是净化汤水颜色。
首先将过滤汤水，将里面没有捞干净留下来的肉末残渣过滤干净。
然后使用冰水隔水将汤汁温度降温到20左右，然后将实现准备好的鸡肉肉糜加水变成糊糊。
将三分之一的鸡肉糊糊倒入已经降温后的汤汁之中，用大火将其煮开。
继续倒入三分之一，等待锅中汤汁再次沸腾，然后将剩余的鸡肉糊糊全部倒入其中。
此时汤中的各种杂质已经全部吸收到了鸡肉糊之上，汤汁也变得清澈。
然后用细腻的过滤纸或者是筛网反复过滤，确保汤汁中没有任何杂质。
接下来是准备白菜，剥开白菜外部的白菜叶，只要白菜中心比较嫩的部位，注意白菜下面的白菜帮子有用，不要掰掉
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