我一听当然愿意，本来我的个性就是天不怕地不怕的，啥都敢于尝试的，只是多少有点顾虑，尽管在家里经常看妈妈包饺子，我也会擀饺子皮，也会包。但是和面和调饺子馅却从来也没有干过。只是看过，看过和亲手干过可是两个概念，差得很远。
我嘴上是答应了，林先生的朋友也很高兴。带我看了那个新的摊档，新食阁，新摊位，什么设备也没有。食阁老板问我都需要什么设备，他安排人开车去买，我随车指挥购买就好了。
食阁老板派人开车把我带到了一个工业区，里边有个售卖各种设备的市场，我们找到了一个专门销售二手炊事设备的地方，把摊档需要的所有设备购买齐备。
但是擀饺子皮的擀面杖没有，后来我在牛车水的一家专门销售中国产品的商店买到了。也准备了好多盆子，有和面的，有调馅的。
一路上，我装出一副老师傅的样子，不断地回答和指挥那位食阁老板派来随我一起购买设备的伙计。我也想了，反正在这里，我就是最会包水饺的师傅，我自己不说，谁也不知道。
但是，和面和调馅还真不知道怎么办，无奈之下，所有东西准备齐全之后，我花了好几十新币的国际长途电话费，往家里打了电话，还好家里也都刚安装了座机，跟妈妈详细请教了一下。
妈妈一听我要开水饺店，也是在电话里就笑了起来，说我真是有胆量连和面和调馅都不会，。大老远，打国际长途回来问怎么包饺子。
不过笑归笑，妈妈还是很严谨、很详细、很耐心地跟我讲了和面的技巧，还有调饺子馅的秘方。
并再三嘱咐我一定先在自己租住的房子里演习两遍，别的口味什么还好说1主要是咸淡一定要自己掌握，自己找到那个平衡点。并且跟我说，韭菜肉海米馅的最鲜，最好再调点木耳进去。
因为电话费太贵，从来也没打过国际长途回家，都是一个星期写一封信回家。妈妈在电话里询问了我的近况，我简要跟妈妈汇报了一下，总之是一切都好，不用担心我，具体情况。我会尽快再写信回去。
挂了电话，我就直奔蔡厝港市镇的超市，去买了新鲜韭菜，猪肉、葱姜、干木耳、还有海米。面粉在新加坡都是小包装的，几斤一袋的，而且用途分工写得特仔细，有专门做面包的，有做蛋糕的，有做面条的，有高筋面粉，有低筋面粉，就是没有专门做饺子的。
考虑了半天，还是选择了一种最接近饺子的做面条的面粉。这一番采购还真花了我不少钱。推着的购物车还挺满的，最后好容易塞进几个大塑料手提袋里。还好，我那会儿年轻力壮，有的是劲头，坐巴士，一路提回家，路上也就在组屋楼下休息了一会儿。
回家后，就按照妈妈刚才在电话里教授的方式，开始先和面，以前看妈妈和面感觉很简单，但是自己实际和起来，不是水少了，就是面少了，搞了半天，还是一会儿面多了加水，一会儿水多了加面，越和越多。不够总算和出来了，看起来像那么回事。
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