把整条鱼的肉片下来，去刺后改刀成长条，然后在淀粉里拧成麻花状，再下油锅去炸。
炸好的鱼肉表面金黄，外形看上去跟麻花一模一样。
最后淋上糖醋番茄汁，还能听到噼里啪啦的响声，这是借鉴了名菜‘轰炸东京’的做法。
杨振兴曾经跟已经过世的常师傅学习的桃花泛，最后收尾也是同样的操作。
再看另一道凤梨鸭卷，是把鸭子肉片成带皮又带一层肉的片，然后把凤梨包裹在里面，代替春卷皮包成春卷。
用炸春卷的方法把鸭卷炸透、炸酥。
从这几道菜就能明显看出来两位老师傅在设计菜品时的思路。
而且在这几道菜里面，杨振兴也学习到了不少东西。
因为他知道他现在创新菜这条路，前方还有很长一段距离要走。
光是数千道传统中餐，就有无数的宝藏等待他去探索挖掘。
更别提这数千道中餐还是比较常见的菜肴，还有许多不知名的地方菜，和因为种种原因已经消失在历史长河里的老菜。
再等待着后人继承发扬或者重现出来，让它们重现出现在所有人眼前。
看完徒弟们把所有菜做出来，杨振兴品尝过后，点了点头，对他们的表现十分满意。
同时也没忘记自己的徒弟之所以能做出来令人满意的菜，大部分功劳都是两位老师傅的。
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