其他组都完事儿，但咱们这里还没做完，不光没法儿跟领导考评组领导交代，也让其他组的考官笑话。”
听到主考官这么说，其他人才停止了深入探讨，拿起筷子开始品尝起来。
“鲤鱼的选择上很正确，选用脊宽肉厚的湖养鲤鱼，不但有野生鲤鱼的劲道肉质，还有养殖鲤鱼的肥美，最关键的是土腥味很小。”
“牡丹花刀打的很到位，刀口对称、每片的深度和大小都基本相同。”
“土腥味的处理做的不错，吃不到任何异味，腌制的很到位，炸的也恰到好处。”
当然，评价不只是好评，也有考官提出了一些小问题。
“炸的虽然不错，但最后大火冲炸，火力大小调节上晚了一些，应该先换成大火烧几秒油，让油温度升高再整个放下去冲炸。
但是我记得他是先把鱼整个下锅以后，才换成大火冲炸的。”
“这里是有些小失误，而且这道菜芡汁酱油味处理的不好，能稍微吃到一点酱油的异味，如果用糖色代替酱油的话。
芡汁会比现在更红亮，糖醋味也能更醇美。”
“不过芡汁最后炸成活汁这一点做的不错，炒熟后冲入炸鱼的沸油，达到了芡汁吱吱作响的目的。”
点评结束，主考官点头说道“点评完了，那么开始打分吧，然后尽快开始下一项，争取午饭休息之前，把上午预定的三个项目考完。”
再次把打分结果交给旁边的公证员，在六位考官眼前将装有打分结果的档案袋密封好。
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