乾燥过的阿根廷鱿鱼，经过油爆乾煸後，释放出浓缩的海洋鲜味；配合着大量的蒜苗青蒜，那GU辛辣与焦香混合在一起，直冲脑门。
「JiNg华在这里。」阿发师指着汤里那些黑褐sE的螺r0U。
舒云舀了一碗。汤sE深沉，泛着油光。
入口烫嘴。这是酒家菜的第一条铁律：汤必须热，才能解酒。
紧接着，一GU强烈的甜味袭来。那不是糖的甜，而是螺r0U罐头里那种特殊的、带着酱油与海鲜JiNg华的甘甜。这种甜味被鱿鱼的咸鲜中和，再被芹菜与蒜苗的清香提拉，形成了一种复杂的层次。
它很重口味，甚至有点「暴力」。但在几杯h汤下肚後，人的味觉会变得迟钝，只有这样强烈的味道，才能唤醒麻痹的舌头。
舒云夹起一块螺r0U。
「脆！」
这螺r0U经过长时间的浸泡与炖煮，依然保持着惊人的弹X。咬下去会有「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的声响，口感介於鲍鱼与软骨之间。
再夹起一块鱿鱼。乾鱿鱼发泡後的口感，带着一种韧劲，越嚼越香，那是大海被yAn光浓缩後的滋味。
「这道菜，以前是阿舍富家子弟在吃的。」阿发师坐下来，点了一根菸虽然现在禁菸，但他只是夹着，「那时候台湾钱淹脚目，北投晚上的计程车多到塞车。那卡西一唱，小费像雪片一样飞。大家都在做梦，梦醒了，就喝这碗汤。」
舒云看着锅里翻滚的食材。
这锅汤其实是一场「拼装车」的胜利。乾货鱿鱼、罐头螺r0U、生鲜蒜苗、排骨，这些原本八竿子打不着的东西，在酒家大厨的巧手下，竟然成了绝配。
这就像台湾的命运。我们被迫接受了各种外来的东西——日本的罐头、美国的文化、福建的传统，然後在一个名为「生存」的锅子里，用大火煮成了一锅属於自己的味道。
「这道菜有个别名，」阿发师吐了一口烟圈，「叫全家福。」
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