“刘师傅，这叫钢水，不是铁水。你们第一道炼出来的是生铁，炒过以后，或者是铁水，或者是钢水。今天的是钢水，要记住了!&nbp;”
王泰郑重叮嘱道。
炒铁炉炒出来的熟铁，是含碳量02以下的铁，钢的含碳量则是低于2，高于02。炒铁时，铁匠们使用柳木棍搅拌生铁，搅拌的同时会逐渐烧去柳木棍，使生铁混入更多碳，可以直接炒出含碳量低于生铁，高于熟铁的钢来，
“大人，蓄热炉、洗煤、炼焦，这都是为了提高温……度。但在炼铁的时候，你让加入石灰和生石灰，这又是为何?”
又一位铁匠，提出了问题。
王泰不由得一阵头疼。这些铁匠，一个个像好奇的孩子，问题太多。也可能是这些问题，正好挠到了他们的痒处。
“冶铁时，加入这个石灰和生石灰，是作为炼铁时的除渣剂，以除去铁矿石中的硫和磷，这样炼出来的铁和钢就要好的多。”
王泰拿起几块铁矿石，向众人演示和讲述。
“咱们老祖先，以前用木材冶铁，炼出来的铁，质量就好些。咱们现在冶铁用的是煤炭，煤炭和铁矿石，这两样东西里面，磷和硫的含量都比较高。这样一来，炼出来的铁就脆，质量不好。除了打造的刀枪容易折断，造的火炮的也容易炸膛。”
他看了看众人，问道:“现在，你们明白了吗？”
中国自古采用木炭炼铁，宋明之后改采煤炭炼铁，其本质原因，就是森林砍伐严重，木炭供应无法保证。煤炭硫磷含量高，以至于冶铁质量下降，铸造的枪炮容易炸裂，这也是中国火器落后西方的重要原因。
众人似懂非懂，都是纷纷点头。大家也都明白，加入了石灰生石灰，冶炼出来的钢铁，确实要好的多。
“大人说的不错!&nbp;小人大概明白了!”
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