每年秋风起时，江浙沪这一带就开始进入吃螃蟹的最佳季节。螃蟹是每个金秋必不可少的美味佳肴，而其中的大闸蟹更是蟹中精品。有一种说法，“河蟹上席百味淡”。
长久辰光少见，小毛阿爹这个礼拜天不仅呆在家里没有去单位加班，还拿回来一大半化肥袋子的大闸蟹。
说到阿爹礼拜天总加班，一般从星期六上班，一直要到下星期一晚上才回家，中间两天时间总见不到人影，一开始小毛还不以为意。既然是加班吗，虽然说比以前似乎要多了一些，但是大人们的事情自己又不是很懂，所以也就还不觉得有什么不正常。
但是父亲总在礼拜天这样加班时间长了以后后，小毛心里还是不禁奇怪：怎么从过完年到现在快大半年多的时间了，父亲学校怎么一直这样？怎么说也是学校，难道连寒暑假也要加班到没有了吗？这可是自打有记忆以来，印象中好像从来没有过的事情。
中间小毛也大着胆子问过父亲，还有自己的母亲，但是父母亲的回答都出奇地一致，说是学校今年接到了新的科研和教学任务，时间紧任务重，这也阿爹是没得办法的事情。
是这样吗？一开始小毛还半信半疑。
不过小孩子到底忘性大。后来又多问过几次，小毛也就习惯了，也不再问了。他心想，反正对于自己来说也不影响什么。甚至有时候，他觉得父亲比往常辰光还要更加大方，给自己的零花钱比以往还要更多。母亲也一样，一个最明显的感觉，今年自己家里的伙食似乎比以往要号生一大截。这样一来，他也就没有把父亲礼拜天总不在家的这件事情放在心上了。
“四眼”做螃蟹的方法特别。他是先做的调蘸料，在香醋中加入白糖和姜丝蒜末调和而成。他的解释，说是螃蟹寒性太重，生姜恰好是驱寒的，所以姜的味道一定要泡出来，让姜的味道充分溶解到醋的里面，这样一来就不怕螃蟹的寒性太重而伤身了。
把放在清水里已经养了大半天的大闸蟹捞出来，解开草绳，用刷子将蟹壳、蟹脚在水龙头底下逐个刷洗干净。
蒸锅中放入凉水和姜片，只加一点盐，其他一概不用。水烧开后再放上螃蟹开蒸。
大概十五分钟，蟹壳已变红。起锅，蒸好的螃蟹热腾腾冒着香气。
“四眼”边说道：“蒸螃蟹的时间，中秋前十分钟，中秋后十二至十五分钟。关键点要记住，时间到勿要关火焖，一定要马上把蒸好的螃蟹盛出来。”
内容未完，下一页继续阅读