随着他的动作，馕坑立马冒出一大股水蒸气。
“大家可以看到，现在有位师傅在往包子上泼水，这泼的其实是盐水。
这么做的目的，是防止包子表皮儿烤干，出锅后保证是酥脆的，而且还能防止包子脱落，能够紧紧巴在内壁上。”
又看了一眼馕坑，他来到旁边揉面包包子的桌子边上，继续介绍起来。
“烤包子，在维语里读作‘萨木萨’，是新省各民族都十分喜爱的食物之一。
做的时候，要用新鲜的羊肉，最好是肥瘦相间的羊腿肉。
太瘦的肉不适合拿来做馅儿，至于为嘛，等会儿我再跟各位讲解。”
“制作烤包子用的面，是死面儿，别的都不加，就用高筋粉跟水做，揉光滑后在饧面，饧完继续揉，卸掉劲儿光亮后就可以用了。
内馅儿用的不是饺馅儿，而是不羊腿肉切丁儿，腌好后，再和洋葱一起搅拌起来，加入羊尾油增香，用孜然和胡椒粉去腥提味儿。”
包包子的大姨十分配合，杨振兴解释到哪一步，她就在镜头下制作哪一步。
当然，面团和肉馅是早已经做好的，不过也在旁边摆放了使用的原料，用以展示。
“面剂子擀成四方形，肉馅儿填在中央，然后四边儿折合，叠成长方形，就跟叠被子的手法一样。
做到这一步，接下来就要把包好的包子往坑里贴了。”
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