制作工序不同，出来的味道自然就不一样。
只要饭店里做菜的厨师水平足够，哪一家会比家里做的难吃？
即便有，也是少数，不可能全部都不行。
当然那些糊弄事儿的饭店另说。
“菜都试完了，那就先暂时定下来这些菜吧，算上头几天的灌汤炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样，先弄六道，爆炒腰花看情况可以的话再加上。”
看爷爷做出了决定，其他几位爷爷也都纷纷点头赞同，杨振兴只好被迫接受。
不过在心里，他打算未来条件允许之后，一定要证明自己的想法。
告诉爷爷和所有人，招牌菜不一定非要那些大菜、名菜，普通菜肴只要做的足够水平，一样可以作为招牌摆出来。
花费了几天时间把自己擅长的菜确定下来，杨振兴又回到了之前的练习当中。
现在对于炒糖色和火候的把控，他不说掌握的十分完美，也能拿到九十分以上的高分。
但是和任勇之间的苏菜学习进度，却被对方拉开了不少距离。
前两天在干丝的切配刀工合格之后，吕志义并没有直接让他们上手切文思豆腐。
切豆腐之前，还有一道关卡在等着他们。
“现在，你们俩的刀工在苏菜厨师里已经算是中等水平了，接下来我要教你们更高级的刀工。”
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