“并非如此。”
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面对杨振兴的好奇，高师傅没有卖关子，直接说出了缘由。
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“如果不清场的话，做这道菜的时候，参赛厨师的师父站在身后，看到锅里的鱼头煮到了火候，稍微一咳嗽，徒弟听到了以后就会立马把鱼头捞出来。
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这样就等于是变向的作弊了，为了避免有外人在场提醒，防止作弊，才会在做这道菜的时候进行清场。”
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杨振兴可以说大开眼界，没想到还能这个样子。
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别看他年纪轻轻就已经是技师等级，国家职业二级资格，其实杨振兴就从来都没有参加过厨师评级考试。
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最开始全国烹饪协会的陈会长直接给了他中级资格证书，也就是国家职业资格四级。
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