因为提前买了现成的莲蓉，倒是省去了杨振兴现做的麻烦。
把莲蓉馅加上胭脂糖揉成团子，然后把刚和好的两种面团揪成剂子。
油水面包裹油酥面，揉成生酥面，擀成圆饼状的圆皮然后反复折叠几次最后包入馅心后搓圆擀成腰圆式的饼。
大多数传统的莲蓉层层酥，侧面会有好几层分明的酥皮这是因为在制作过程中等面饼坯变硬以后拿刀切的。
杨振兴则摒弃了这个步骤，选择千层酥皮的方式这样看起来更自然。
这下子让一直观察他操作的不少人再次议论起来。
“师叔，”黄本兴好奇又担心的问道：“振兴不是要做莲蓉层层酥吗？他怎么不改刀直接就把面坯放在烤箱里了？而且上头还沾满了白芝麻？
这不是北方的层酥烧饼吗？”
白师傅也有些奇怪回答道：“应该是他自己结合南北风格改良过的吧。
虽然看上去像是北方的层酥烧饼但里头到底也加了莲蓉馅，按道理也算是莲蓉层层酥。”
不光是他们，史师傅跟他的朋友这时候也在讨论杨振兴的操作。
“他是打算用传统的莲蓉层层酥的做法，加上北方点心的制作方式来制作这道面点吧？”
史师傅点点头说道：“北方的油酥烧饼面团不是死面，都会用酵母和白糖和面，最关键的是还需要用热油来制作油酥面。”
史师傅说的身为厨师都明白。
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