书画界号称‘南张北溥’的张大千和溥儒、藏书大家傅增湘、末代皇帝的老师陈宝琛等等。
后来台北十分有名的‘三张一王’转转会，则由张学L、张群、张大千和王新衡四人组成。
民间有钱的商人们，为了抬高自己的地位和影响，融入上层社会，自然而然的效仿这些人，把转转会带入民间。
之所以蓉城餐饮业都想进入燕蒸帮，除了平时聚会时会联络感情、切磋手艺之外。
他们还会在聚会时一起订立规矩，防止同行间的不正当竞争，同时调节内部矛盾和利益纠纷。
别的不说，就算能看到蓉城治馔（zhuan，饭食之意）行家们技艺切磋，就能获得巨大的收获。
在聚会上，荣乐园的汤、枕江楼烧鱼大师龙元章的脆皮鱼、黄保临的坛子肉、蜀风园曾国华的凉粉鲫鱼、广寒宫的豆瓣鱼、存芳园的巴掌鱿鱼。
再有竟成园的芙蓉鸡片、颐之时的开水白菜、奉天明湖春分店的葱烧海参，都可以见到吃到。
川淮鲁粤，可以说均有涉及，盛况说是中华饮食的大聚会都不为过。
但后来因为一些事件，还有经营、继承人变故等种种问题，许多老字号都已经消失，燕蒸帮的高楼也轰然倒塌。
许多菜现在也就只能看着旧书，或者从上年纪的老人那里可以看到、听到，在历史的尘埃中流流口水。
“天府广场的‘皇城牛肉馆’、盐市口的‘红苕食堂’、骡马市街的‘大川饭店’现在全都消失了。
至于蓉城餐厅、竟成园、荣乐园、姑姑筵、聚丰园，不醉无归也找不到去哪了。”
白师傅陷入了回忆，同时也打开了话匣子，嘴里一直不停的念叨。
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